大连华联制冷设备有限公司
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果蔬贮藏的原理，就是通过各种方法，控制呼吸作用、代谢互动在一定的程度，使其既不消耗过多的营养，又有能力抵抗微生物的入侵。果蔬冷库，保持在低温环境下，可降低水果的呼吸作用，减少细菌的入侵，通常每降低10℃，果蔬的呼吸强度可降低1-1.5倍，所以常常吧果蔬放置于冷库内贮藏保鲜。
1、延长果蔬的贮存期，一般比普通冷藏库长0．5倍—l倍，贮藏至最贵价格时上市出售，可获得最高利润。
2、可使果蔬保持鲜度脆性。出库后的果蔬，其水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮存要求。水果香脆，蔬菜嫩绿，与新采摘状相差无几，可向市场提供高质量的果蔬。
3、果蔬出库的摆架期可延长到21天—28天，而普通冷藏库的果蔬出库后的摆架朗只能维持7天左右就会变质。 所谓气调保鲜就是通过气体调节方法，达到保鲜的效果。气体调节就是将空气中的氧气浓度由21％降到3％。5％，即保鲜库是在高温冷库的基础上，加上一套气调系统，利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用，以达到抑制果蔬采后呼吸状态。
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